A Quínua é um grão nativo dos Andes e melhor cultivado nos alti planos e vales altos da Bolívia. Há mais de oito mil anos, é considerado sagrado pelos incas. Pode ser encontrada em flocos, grãos e farinhas, além de derivados como macarrão e barras energéticas.
Os grãos possuem proteína de alto valor biológico, ofertam todos os aminoácidos essenciais, não possui glúten, possui baixo valores de gorduras saturadas, rico em fibras, ferro, cálcio e vitaminas quando comparada com outros cereais.
Os grãos podem ser incorporados em saladas, bolinhos com legumes ou cozidos da mesma forma que o arroz, podendo substituí-lo. Os flocos podem ser consumidos, principalmente, nas preparações do café da manhã, acompanhando frutas, leite e iogurtes. As farinhas podem fazer parte das receitas de massas, pães, bolos e tortas...
